Kohlenhydrate sind wichtige Bausteine der Natur ohne welche das Leben nicht vorstellbar ist. Die Stoffgruppe wird Kohlenhydrat genannt, weil die Stoffe dieser Gruppe formell Kohlenstoffatomen mit Wasser versetzt entsprechen und der allgemeinen Formel
gehorchen. Kohlenhydrate sind Zucker, welche mit einfachen Ringen beginnen und zu immer mehr zusammen geketteten Ringen hingehen. So sind zum Beispiel Glucose oder Fructose Zucker mit nur einem Ring, Saccarose ein Zucker mit zwei Ringen und Cellulose und Stärke Zucker mit sehr vielen aneinander geketteten Ringen. Zucker werden auch
Saccharide genannt.
- Ein Monosaccharid ist ein Zucker mit mindestens zwei OH-Gruppen
- Ein Disaccharid ist ein Zucker mit zwei Monosacchariden, welche über ein Sauerstoffatom verbunden sind.
- Ein Trisaccharid mit dreien.
- Ein Polysaccharid ein Zucker mit einer langen Kette von Monosacchariden. Er ist ein natürliches Polymer.
